周口正宗道口烧鸡进货加盟

（1）电麻放血：对将要宰杀的牛，用专用电器将其麻醉，短暂休克，随后屠宰放尽血液。（2）腌浸：周口道口烧鸡进货腌浸方法冬夏各异。冬天将切成大块的牛肉晒两个小时，下缸浸泡，每百斤牛肉放清水15斤、盐9斤、硝8两，每天翻一遍，浸泡三天后。夏天，牛肉切成大块后直接下缸浸泡，每百斤牛肉放清水15斤、盐10斤、硝8两，浸泡24小时，期间翻肉l5次。（3）煮肉：把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，放入大锅，按比例加入老汤和佐料后，加本地深水水至淹没牛肉。大火煮三个小时，期间翻肉一遍，再改用小火煮三个小时后，趁烫沸时出锅。周口道口烧鸡进货在室内充分凉透。需要包装的，进行真空包装。

1、排污许可证。在周口道口烧鸡进货营业执照还没有申办下来之前，需要先去辖区内的工商所进行登记，部门负责人员需先受理，然后汇去当地进行检查，只能是单独的商品楼，楼上不能有住宅，污水处理也要合理才行。2、卫生许可证。去当地卫生监督所申请卫生许可证明，此时需要提交各种合法的证件和资料，填写申请书，然后进行登记。在检查符合条件后就会颁发证书。3、工商营业执照。当上面两个证件都办好之后，就可以去工商行政管理部门去申请营业执照了，此时也要携带相关资料，包括身份证及复印件、租赁合同或房产证等。4、消防许可证。这个证件是需要去消防部门办理的，主要是为了消除火灾方面的安全隐患，受理之后同样需要去当地进行排查核实，没有问题即可批准发放证书。5、税务登记。周口道口烧鸡进货营业执照申请下来之后的30天之内，就需要去当地税务局申请税务登记号，具备这些合法的经营资质后，就能正常开业了。

1.周口道口烧鸡进货原料选择：（1）牛肉：来自产地范围内，符合标准的新鲜健康牛肉。（2）老汤：牛肉加工循环使用的煮肉料汤。（3）佐料：牛肉加工中用于增香、去腥、赋味的中药材香辛料。（4）水：呈弱碱性，富含矿物质、微量元素等的当地特质深井水，符合国家生活饮用水标准。2.周口道口烧鸡进货生产工艺流程：选牛→消毒→电麻→放血→屠宰→腌制→煮肉→装袋→真空包装→高温杀菌→恒温→检验入库→储存→运输。

我们多年来专业提供周口道口烧鸡进货的销售与加盟，它之所以受到人们如此的喜爱，离不开其独到的制作工艺和配方，制作的时候还有一个秘诀，那就是优质的鸡肉，然而什么才是优质的鸡肉呢，如何识别优质鸡肉呢。买颜色发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：道口烧鸡进货加盟在制作的时候刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色的，就可能是死后屠宰的鸡。摸、闻辨新鲜，如果鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。看鸡爪挑柴鸡，柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少，识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡则脚短、爪粗、圆且肉厚。

加盟周口道口烧鸡进货后，需要经过一段时间的宣传推广才能积累到一批稳定的客源。为了争取在短期时间内让顾客上门来消费，尽早盈利，需要通过不同途径加大推广力度。选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。道口烧鸡进货加盟对屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。