湖北批发道口烧鸡品牌加盟

（1）电麻放血：对将要宰杀的牛，用专用电器将其麻醉，短暂休克，随后屠宰放尽血液。（2）腌浸：湖北道口烧鸡品牌腌浸方法冬夏各异。冬天将切成大块的牛肉晒两个小时，下缸浸泡，每百斤牛肉放清水15斤、盐9斤、硝8两，每天翻一遍，浸泡三天后。夏天，牛肉切成大块后直接下缸浸泡，每百斤牛肉放清水15斤、盐10斤、硝8两，浸泡24小时，期间翻肉l5次。（3）煮肉：把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，放入大锅，按比例加入老汤和佐料后，加本地深水水至淹没牛肉。大火煮三个小时，期间翻肉一遍，再改用小火煮三个小时后，趁烫沸时出锅。湖北道口烧鸡品牌在室内充分凉透。需要包装的，进行真空包装。

湖北道口烧鸡品牌已经是家喻户晓，闻名远扬了，现在加盟商告诉你它为什么这么好吃，在鸡的处理的流程是什么，现在和我一起学习学习吧。首先记住的是必须用健康活鸡，尽量是生长两年以内半年以上，体重2至25斤的嫩雏鸡和肥母鸡。宰杀煺毛。宰杀前要有20小时左右的宰杀过程，供给饮水，停止供食，道口烧鸡品牌加盟指出这是让其充分休息宰杀方法是颈下“三管齐断”法放血后要尽快将鸡放入58至60℃的热水中浸烫一分半钟左右，然后煺毛煺毛时，注意保持鸡体完整，不要擦破皮肤。

我们多年来专业提供湖北道口烧鸡品牌的销售与加盟，它之所以受到人们如此的喜爱，离不开其独到的制作工艺和配方，制作的时候还有一个秘诀，那就是优质的鸡肉，然而什么才是优质的鸡肉呢，如何识别优质鸡肉呢。买颜色发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：道口烧鸡品牌加盟在制作的时候刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色的，就可能是死后屠宰的鸡。摸、闻辨新鲜，如果鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。看鸡爪挑柴鸡，柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少，识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡则脚短、爪粗、圆且肉厚。

湖北道口烧鸡品牌初期应该如何经营?加盟店的市场定位是在市场调查的基础上做出的综合判断。要考虑到多方重要的制约因素，即，现有财力、场地的费用、经营者的能力以及所处环境的消费水平等。1、新开张的道口烧鸡加盟店要避开与很强的对手对抗。如果自己的经营能力、经济实力、产品质量都比较强，并具有一定超越对方的经营特色，而竞争对手又少，你的烧鸡店就会胜出。2、选择在有一两家生意好、口碑好的餐饮店附近开湖北道口烧鸡品牌，借助已有的人气和氛围，为前来的食客们提供不同种类的新选择和新口味，切记不要在食物风格上形成竞争与对抗，如果经营得当是可以乘风而起的。