滑县道口烧鸡的行业现状与发展规划
道口烧鸡是我国地方特色食品,创立于清代顺治年间,历史悠久,风味独特,驰名中外。近年来,在县委、县政府高度重视烧鸡产业的共同努力下,形成了以滑县道口烤鸡产业园区为主体的产业化发展之路。
一、是行业现状
截至目前,全县共有企业、工厂、商店170多家,年生产道口烧鸡400多万只,年产值1.2亿元。其中规模较大的18个,初步形成产业集群和产业生产新区烧鸡产业园,共有烧鸡企业13家,知名度高,经营规模大的道口烧鸡生产厂家。
二、是下一步发展规划
1.加强技术创新,提高产品质量和档次
一是改进配方,在烧鸡风味特性上取得重大突破的基础上保持原来的味道,我们广泛收集和吸收的优势在中国各种家禽产品的风味,并开发出一种新的公式比传统的烧鸡,这样的质量和风味烧鸡始终保持在国内市场。二是引进先进设备,在提高烧鸡软包装风味方面取得重大突破。探索多种灭菌方式,有效提高和提高软包装的质量和口感。三是要开发和推出多品类、多味、偏小包装的烧鸡系列产品和功能食品,在烧鸡产品的颜色和品种上取得重大突破。开发出适应不同地区、不同口味、不同功能的烧鸡产品。四要引进新型包装材料,提高包装质量和装饰水平,实现重大突破,更好地保持烧鸡的色、香、味。五是大力发展无公害、绿色烧鸡产品和无药渣清真烧鸡产品,逐步在道口烧鸡产品质量上取得重大突破。
2.创新营销模式,大力开拓国内外销售市场
首先,烧鸡加工企业和合作组织成立专门的销售公司,招聘营销人员,组织营销团购,从事市场开发和产品销售,建立了遍布全国的销售网络。二是在全国范围内开展和发展加盟店、加盟店等现代化、先进的经营模式,充分利用道口鲜烧鸡的风味和品牌优势,扩大市场份额。三是探索和推进“融合”经营模式,将道口烧鸡与餐饮有机结合,使道口烧鸡成为人民日常餐,成为大众日常消费食品。
3.强化道口烧鸡品牌,提升烧鸡产业规模和现有企业档次
不仅要设立道口烧鸡加工生产培训,培训熟练技术人员,引导他们开店或输出技术劳动,从而逐步扩大和加强道口烧鸡产业。还要加大宣传力度。在新闻媒体,尤其是新闻媒体大力推广,以文字、电影、声音实现道口烧鸡这一历史属性的新闻媒体,不断提高道口烧鸡的知名度。