道口烧鸡

据《滑县志》和1964年出版的《河南省政协文史资料选辑》记载，道口烧鸡由今河南省安阳市滑县道口镇的张家烧鸡老铺始创于清朝顺治年间（1644-1661年）。由于当时工艺和配方一般，生意较为冷淡，直至清朝乾隆52年（公元1787年），张家传人张炳接手烧鸡店铺，曾为清宫御厨的老友传授了一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的烧鸡异香浓郁、色泽鲜艳、造型别致。从此，生意日益兴隆，并传承至今。

《浚县志》及《滑县志》均有记载：清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝南巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”，遂将烧鸡列为朝廷贡品。从此“道口烧鸡”名声大震，世代相传，广为传颂，历久不衰。