屯昌县老庙牛肉新礼盒300g

所属分类：屯昌县老庙牛肉
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发布日期：2020-05-26 15:12:18

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安阳老庙牛肉

“吃可得”牌老庙牛肉制作工艺基本定型，佐料主要有肉桂、良姜、砂仁、豆蔻、大小茴香、草果、白芷、三奈、丁香、陈皮、干姜、花椒、荜拨等10多种，配制比例冬、夏各异。冬天，把牛肉切成大块，晾晒约两个小时，下缸浸泡。每百斤牛肉放清水约15斤、盐9斤、每天翻三遍，浸泡七天后即可下锅煮。煮时加佐料和老汤。先大火烧开，再小火煮制3个小时，即可出锅。夏天浸泡时，每天翻十余次，浸泡三天即可下锅煮。煮熟后，要趁汤沸时出锅，严防霜、露、雨和热捂，以保持其色鲜味佳。

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