山东加盟烧鸡哪家好

1.山东烧鸡原料选择：（1）牛肉：来自产地范围内，符合标准的新鲜健康牛肉。（2）老汤：牛肉加工循环使用的煮肉料汤。（3）佐料：牛肉加工中用于增香、去腥、赋味的中药材香辛料。（4）水：呈弱碱性，富含矿物质、微量元素等的当地特质深井水，符合国家生活饮用水标准。2.山东烧鸡生产工艺流程：选牛→消毒→电麻→放血→屠宰→腌制→煮肉→装袋→真空包装→高温杀菌→恒温→检验入库→储存→运输。

加盟山东烧鸡后，需要经过一段时间的宣传推广才能积累到一批稳定的客源。为了争取在短期时间内让顾客上门来消费，尽早盈利，需要通过不同途径加大推广力度。选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。烧鸡哪家好对屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。

（1）电麻放血：对将要宰杀的牛，用专用电器将其麻醉，短暂休克，随后屠宰放尽血液。（2）腌浸：山东烧鸡腌浸方法冬夏各异。冬天将切成大块的牛肉晒两个小时，下缸浸泡，每百斤牛肉放清水15斤、盐9斤、硝8两，每天翻一遍，浸泡三天后。夏天，牛肉切成大块后直接下缸浸泡，每百斤牛肉放清水15斤、盐10斤、硝8两，浸泡24小时，期间翻肉l5次。（3）煮肉：把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，放入大锅，按比例加入老汤和佐料后，加本地深水水至淹没牛肉。大火煮三个小时，期间翻肉一遍，再改用小火煮三个小时后，趁烫沸时出锅。山东烧鸡在室内充分凉透。需要包装的，进行真空包装。

商圈保障问题：通常山东烧鸡加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店，因此加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。管理规章的问题：一般的加盟合约内容少则十几二十条，多则七、八十条上百条，不过通常都会有这样一条规定，「本合约未尽事宜，悉依总部管理规章办理。」如果加盟者遇到这样的情形，要求山东烧鸡总部将管理规章附在合约后面，成为合约的附件。控制好经营成本：投资成本的控制对店铺的盈利是极为重要的，因此投资者应该尽量将投资成本控制在一定的范围内，但也不要盲目地节省。

一、山东烧鸡建议加强舍内通风。鸡舍内空气新鲜，鸡就爱长，发育得好。由于鸡的体温高，呼吸的气体数量比哺乳动物大2倍多，所以需要氧气多。二、降低饲养密度。肉鸡一般都是大群饲养，鸡群大、数量多，鸡在高密度饲养条件下，会使空气中氧气不足，二氧化碳增高。三、注意保温方法。有些饲养场只强调保温，而忽视通风，把门窗紧闭，又不定时通风，造成鸡舍严重缺氧，常发生二氧化碳中毒。四、山东烧鸡要防止应激。鸡神经敏感，胆小怕惊，任何新的声音、颜色、不熟悉的动作和物品的突然出现，都会引起鸡不安、惊叫，以致惊群、炸群或逃跑等一系列反常的有害应激，会消耗鸡大量的体能，增加鸡的耗氧量，对鸡的生长发育和增重更为有害。